立秋是哪天吃什么(立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3汤)
吃1瓜:西瓜
立秋之日吃西瓜,是多数地区的“咬秋”习俗,大家借着立秋吃瓜来祈愿,希望可以免除冬季和下一年春季的腹泻。就像“咬春”吃萝卜,立夏“尝新”吃新麦一样,立秋“咬秋”吃西瓜也是人们对于生活的一种美好期盼。
除此之外,“咬秋”吃瓜之后,以后的日子就要减少吃西瓜的次数了,很多地区会将“咬秋”这次吃瓜视为一年中最后一次吃西瓜。他们认为进入秋季后,天气由热转凉,如果再继续吃寒、凉的瓜果会对肠胃有一定影响,因此在立秋这天“咬秋”后,就不再食用西瓜了。
食2果:
一、茄子
“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋节气正是茄子收获的时节,茄子肉质柔软细腻,稍加烹制就十分美味,而且富含维生素和多种微量元素,性凉味甘,可以帮助身体祛除暑气。
推荐:【茄子烧豆角】
食材:茄子、长豆角、红椒、小米椒
1、茄子洗净后切成长条,撒食盐腌制10分钟,杀杀水分。长豆角洗净切段,红椒切丝,辣椒切圈,大蒜切末备用。
2、碗里放2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,1勺白糖,1勺淀粉,适量食盐、鸡精,倒入清水搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后放入豆角煸炒,炒出后盛出,倒入茄子翻炒至微软盛出。
4、重新起锅烧油,放入小米辣、蒜末爆香,倒入豆角、茄子炒出香味。
5、放入红椒丝,倒入料汁翻炒,汤汁收紧后即可关火。
二、番茄
秋季果实丰盛,硕果累累,俗话说“夏吃瓜,秋吃果”,立秋“咬秋”时很适合吃番茄。番茄营养价值高,富含维生素、胡萝卜素和膳食纤维,深受人们喜爱,和牛腩一起熬炖,做成可口的番茄牛腩煲。
推荐:【番茄牛腩】
食材:番茄、牛腩、土豆、姜、洋葱、香叶、桂皮、八角
1、番茄提前冷冻,放热水烫1分钟,撕去外皮切碎备用。
2、牛腩洗净切块,冷水入锅放姜片大火煮沸焯水2分钟,捞出用温水冲洗浮沫。
3、起锅烧油,放入洋葱、姜片,翻炒后加2勺番茄酱,倒一半的番茄炒出汤汁,加热水再度煮沸后放入牛腩,砂锅中焖煮40分钟。
4、土豆洗净削皮切成块,放入砂锅中炖20分钟左右,直至绵软。
5、将剩余的西红柿倒入,煮3分钟,放适量的盐、鸡精调味即可出锅。
喝3汤
一、鱼汤
夏秋交替之际喝汤润肺,滋阴补气,可以有效缓解因气候变化造成的“秋燥”等情况。将鲫鱼炖煮成汤,肉质鲜嫩、汤汁鲜美,很适合换季时食用,加入荷包蛋之后,也给鲫鱼汤再次提了鲜,营养全面,一举两得。
推荐:【荷包蛋鲫鱼汤】
食材:鲫鱼、鸡蛋、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜
1、鲫鱼去麟去内脏,刮去鱼皮上的黑膜,里里外外冲洗干净,鱼身两面切几刀,用厨房纸巾擦干表面水分,再将鱼身两面抹上一层油。准备好姜片、葱结、葱花,红枣、枸杞洗净浸泡着备用。
2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎至两面金黄,盛出备用。锅中留底油,放小半勺盐铲推开,待油热后将鱼滑放入锅中,中小火慢煎,约2分钟等煎至定型后再翻面煎另一面。
3、放入姜片、料酒,倒适量的开水,再将葱结放入锅中,放入荷包蛋,大火炖煮10分钟。
4、十分钟后,汤汁会呈现出奶白色,捞出葱结,放入红枣、枸杞,继续炖煮5分钟。
5、放适量的盐、胡椒粉调味,减搅拌均匀后撒上葱花、香菜点缀,即可出锅食用。
二、山药汤
山药是秋季的好食材,“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”,每种做法都各有特色。入秋之后将其切碎做汤,搭配鸡蛋、菠菜,营养鲜美,做法也简单,一周喝几次,益气补身。
推荐:【山药菠菜蛋花汤】
食材:山药、鸡蛋、菠菜
1、山药洗净后,去皮拍扁剁成泥。菠菜洗净切碎备用。
2、煮锅中放入清水,倒入山药泥,搅拌均匀,大火煮沸后转小火熬煮,约煮3分钟至汤汁浓稠。
3、菠菜倒入锅中,放少许盐、鸡精调味,搅拌均匀后关火。
4、碗中打入鸡蛋,筷子将其打散,倒入锅中,等约3秒,再次搅拌均匀即可,出锅时可以放几粒枸杞点缀。
三、排骨汤
都说“春生夏长,秋收冬藏”,秋季是最需要进补、滋养的季节,秋季通过食补来增强体魄,填补夏虚。莲藕清甜,排骨鲜美,组合做成莲藕排骨汤,就是一道绝佳的滋补汤品。
推荐:【排骨莲藕汤】
食材:排骨、莲藕、生姜、小葱
1、排骨冲洗干净,揉洗出血水,控水后剁成块备用。莲藕去皮切滚刀块,生姜切片备用。
2、起锅烧油,油热后放入排骨,盐、姜片,2勺料酒,开大火翻炒。
3、加入足够的热水,盖上锅盖煮5分钟,挑出姜片,撇去浮沫。
4、连汤带排骨一起倒入砂锅或者高压锅中,放入莲藕,中小火慢炖1小时。
5、约1小时,等到莲藕炖得粉糯,放入适量的胡椒粉、盐调味,搅拌均匀后即可关火出锅。
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