炸里脊的做法教程（“炸里脊”这么做，外酥里嫩）

今天小编给大家介绍一道经常在饭店里吃的一道菜“炸里脊”，这道菜原料主要是用猪肉做的，尤其是在这新春佳节里，各家各户猪肉应该是买得最多的一种，并且这道菜是经过高温处理，最适合这段敏感时期吃，让你吃得开心，吃得放心。

炸里脊做法非常简单，主要有以下几步：

第一步：处理猪肉；将猪肉用清水清洗干净，然后改刀切成半厘米厚的片状，放入碗中备用。

第二步：腌制猪肉；首先将猪肉加入盐抓拌均匀，倒入料酒、胡椒粉继续抓匀备用。

第三步：制面糊；抓一些淀粉放入水中搅拌均匀，然后倒入猪肉中抓拌均匀。

第四步：调料汁；在一个碗中放入半勺盐，两勺白糖，再加四勺醋，然后搅拌均匀，倒入老抽和水继续搅拌，最后加一小勺淀粉搅拌均匀即可。

第五步：炸肉；将大葱清洗干净切成小段，然后起锅烧油，待油温烧至五成热时，将肉片放进去炸至变色，立即捞出，然后将油温继续加热至冒烟时，把肉扔进去复炸，待肉变成焦黄时捞出控油备用。

第六步：炒肉，起锅倒入少量油，放入大葱段炒至发黄，然后倒入调好的料汁，待炒至浓稠，倒入一点熟油，放入炸好的肉快速翻炒均匀，最后装盘出锅即可。

炸里脊的基本制作就是这样，出锅后香味扑鼻，口感酥脆，而且味道非常好，并且这道菜经过热油处理，吃的绝对放心。