裙边贝怎么洗才干净（裙边与蒜苗搭配太鲜美了）

【蒜苗爆炒裙边】所需食材：扇贝裙边适量；蒜苗1把；胡萝卜半根；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽少许。

做法及步骤：

胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。胡萝卜热量低，是营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之美誉，有健脾消食，润肠通便，润肤、明目等效果，平时多吃点胡萝卜，还能增强机体的免疫力。

蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，提高机体抵抗力。而且蒜苗富含膳食纤维，以及丰富的维生素，润肠通便，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用。

蒜苗切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

小贴士：

1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。

2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。