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烤蛋糕温度和时间多少合适( 超全烘烤时间表,不再翻车!)

100次浏览     发布时间:2025-02-15 06:55:53    

不同的烘焙产品烘烤的时间和温度是不一样的,有些小伙伴总是掌握不好,今天我们就分享一些常见的蛋糕、面包等甜品的烘焙时间和温度家庭烤箱温度参考,再也不怕翻车啦!



但是不同烤箱多少都有点自己的脾气,里面非精准温度和时间,需要在最后几分钟观察产品的变化, 大家还是要根据产品的大小、厚度进行调整


PART

戚风蛋糕

6寸:温度155度,时间45分钟
8寸:温度155度,时间50分钟
10寸:温度155度,时间65分钟


烤好的蛋糕重摔3️⃣下决定是否有布丁层,想要不塌陷,不回缩,记得一定要在出炉时第一时间大力摔3️⃣下震出热气后马上倒扣❗不要怕摔坏,力气大点没关系,能够解决布丁层问题,倒扣后等到完全晾凉后再脱模。


PART

芝士蛋糕

中层上下火温度:160度
时间:30分钟


蛋糕凹陷严重是因为全熟了,这个需要半熟才不会凹陷,出炉的时候是duang~duang的样子,可以抖动!切开是流心的状态才是ok的!


PART

纸杯蛋糕

上下火温度:170度
时间:20分钟


蛋糕可以闷3至5分钟出炉,立马拿出来会导致膨胀冷缩。


PART

蛋糕卷

28*28烤盘
温度:150度
时间:25分钟


无论正反卷,一出炉必须轻震后,马上脱离烤盘,不然你的蛋糕卷就缩啦!


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酥类

温度:170度
时间:40分钟


烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。


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泡芙

温度:200度
时间:15分钟,也可以烤箱中层200℃烘烤10分钟。定型后,转180℃烤20分钟。


高温15—20分钟膨胀到最高,上色定型后降温继续烤透,出炉时应完全上色,表面硬脆,中途不可开门❗


PART

吐司

温度:200度
时间:30分钟


烘烤的过程中观察上色情况,颜色满意就盖张锡纸,防止上色过重。


PART

曲奇饼干

温度:150度
时间:30分钟


时间到了之后,如果没有上色,可以放上层继续烤3-5分钟。一定要在烤箱旁看着。如果上色了就拿出来。出炉后是软的,凉了就硬了。


PART

马卡龙

温度:160度
时间:15分钟


出炉后马上离开烤盘冷却,防止烤盘的余温过度烘干马卡龙。

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