教你如何自制芝麻酱，细腻顺滑，浓香无添加

芝麻酱是中式菜肴中经常使用的调料之一，它不仅可以为食物增添浓郁的香味，还能增加口感的层次感。而在家自制芝麻酱，不仅方便，而且价格便宜，更加健康。下面将介绍如何自制一份细腻顺滑、浓香无添加的芝麻酱。

材料：白芝麻250克、食用油、盐、糖

制作步骤：

1、准备芝麻：

将250克白芝麻倒入平底锅中，用中火翻炒至芝麻变黄并散发出香味，注意不要炒焦。炒好的芝麻倒入盘子中，待凉备用。

2、打芝麻酱：

将炒好的芝麻倒入搅拌机中，加入适量的盐和糖。开始搅拌时，加入少量的食用油，然后继续搅拌。如果你觉得搅拌过程中有点干，可以再加入一些食用油。一般来说，搅拌10-15分钟就可以了。

3、过滤芝麻酱：

将搅拌好的芝麻酱倒入筛子中，用勺子将芝麻酱挤压出来，同时筛出芝麻酱中的渣子。渣子可以放入锅中炒熟，也很好吃。

4、装入容器：

将过滤好的芝麻酱倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可。

重要的小窍门：

1、炒芝麻的时候要注意火候，芝麻容易炒焦。炒的时间也要适当，否则有微苦口感。

2、在打芝麻酱的过程中，如果觉得芝麻酱过于粘稠，可以加入适量的油来调节，但是不要加入太多，否则芝麻酱会太稀。需要注意的是添加油的速度。油应该非常缓慢地流入芝麻酱中，以免芝麻酱变得太稀或太厚。如果您添加的油过多，您可以再加入一些芝麻或花生，或者添加一些开水来使其稀释。

3、如果你喜欢芝麻酱的颜色更深一些，可以在炒芝麻之前先将芝麻浸泡在水中，然后晾干后再炒，这样炒出来的芝麻颜色更深。

4、芝麻酱需要适当调味。在搅打芝麻酱至合适的浓稠度后，加入适量的食盐和白砂糖可以增加鲜味，同时也具有防腐和杀菌的作用。

5、切记不能使用生芝麻。生芝麻不能制作芝麻酱，必须先将其炒熟。

6、芝麻油是关键的调节剂。使用芝麻油可以调节芝麻酱的浓稠度，多加芝麻油可以使芝麻酱变得更稀，少加则可以使其更加浓稠。在超市里可以购买整瓶的芝麻油。

7、为了让芝麻酱更加顺滑细腻，可以在搅拌时加入适量的热水，这样搅拌出来的芝麻酱质地更加细腻。

8、如果你希望芝麻酱更有层次感，我们可以根据自己的口味添加盐、糖、味精、生抽等调料来使芝麻酱更加美味。但是请记住，芝麻酱应该具有芝麻的味道，所以调味料不应该太过强烈，以免掩盖了芝麻的香味。

自制芝麻酱的过程可能需要一些时间和耐心，但是结果绝对值得。自制的芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，不含任何添加剂，并且比市场上的芝麻酱更加经济实惠、更加好吃健康。