粟米羹的做法和配方（鹌鹑蛋粟米羹）

鹌鹑蛋粟米羹的制作食材：

鹌鹑蛋12只，鸡肉4两(约160克)，粟米粒1罐，鸡蛋2只，芫荽2棵(切碎)，上汤6杯。

生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯，糖1/2茶匙，麻油少许，盐适量，芡料：粟粉3/2汤匙，水1/2杯。

鹌鹑蛋粟米羹的做法详细步骤

1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。

2、鸡蛋打匀。

3、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。

4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，埋芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。

鹌鹑蛋粟米羹的营养分析

鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

鸡肉菜谱： 鸡肉火锅 石榴鸡 鸡肉卷饼

鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。

鸡蛋菜谱： 鸡蛋家常饼 泡芙 鸡蛋面条糕

鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋。