家常美食：苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤的这种做法来了，主页有很多的美食分享，需要的时候可以去看看，同时也欢迎你把自己做菜的方法分享给我们，小编我每天网罗各种美食的做法，有什么想法和建议可以发信息给我。

▶主要的材料：

苦瓜中型2个、排骨约1/2磅

▶辅助的材料：

生姜6-8片

▶搭配的材料：

食盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量

▶做法与步骤:

步骤一、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、食盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

步骤二、开一锅，开火放冷水，3-4片生姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙食盐；

步骤三、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片生姜，半煲水，烧开；

步骤四、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

步骤五、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙食盐；

步骤六、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加食盐。

▶友情提示：

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片生姜焯水也能去除腥骚味；二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。