烙馅饼的面怎么和最好（这样和面烙馅饼，皮薄馅大，面软好吃，放凉也不硬）

一日之计在于晨，早餐作为三餐之首，要吃好。尤其是家中有上学的孩子，为了能精力充沛的学习和身体健康，都要吃早餐。我家的早餐大多是面食，特别有北方特色的吃法。馅饼配粥，是我从小吃到大，至今还喜欢吃的一种搭配。如今，我也经常做给孩子吃，孩子也很喜欢。

以前孩子不喜欢吃我烙的馅饼，总说馅饼皮厚又硬，不好吃。后来和朋友学会一招，关键是活面的方法得对。活面时多加一步，烙出的馅饼，皮薄馅大，面软好吃，而且放凉了都不会硬，越吃越好吃。尤其是韭菜馅饼，咬一口，鲜嫩多汁，别提多香了。而且牙口不好的人同样可以享用，丝毫不费劲，真的是老少皆宜。

我今天的这个馅饼是鸡蛋韭菜馅的，如果介意早餐吃，可以换成其他馅，效果一样好。您可以试试哦。

【韭菜鸡蛋馅饼】

所需食材：

面粉300克，韭菜300克，鸡蛋2个，盐2克，生抽2勺，食用油适量

做法:

1.面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。

2.面粉活成絮状后，往面里倒入适量的信用油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。

3.韭菜择洗干净，切成小段，先倒入些食用油拌匀防出水，再加入盐和生抽拌匀。

4.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉拌入韭菜馅中。

5.案板上抹此油，静置好的面团取出，不要揉，分成4个小剂子。

6.取一个小剂子，擀成长条状擀薄。这样活出的延展性很好，不用担心会轻易擀破。

7.在饼皮的中间位置放入馅儿。

8.将饼由下向上卷，将周围捏起来。再将捏好的饼一圈圈盘起来。

9.平底锅中倒入适量的油，油热后放入饼坯。

10.一面烙出硬壳后再翻面烙另一面。两面金黄即可出锅同，因为是素馅很好熟。