面食是我们的主食之一，我国南北方饮食差异很大，南方多吃米，而北方主要就是吃面食。面粉可以做成很多美味的食物，馒头、面条、烙饼、饺子，甚至像面包、蛋糕等西点也离不开面粉。好的面粉做出来的食物麦香浓郁，香味可口，让人食欲大开。

在购买面粉时，我们会发现，市场上的面粉各种各样，不同名称、不同产地，价格也各不相同，有的甚至相差很大。那么到底哪种面粉最好吃？我们在购买时应该如何选择呢？

有人可能觉得价格贵的就是好面粉，其实不一定，价格不代表面粉的质量，买面粉不能只看价格。下面我们就来说说面粉的挑选方法，认准面袋上这“3行字”，字对了才是真正好面粉。

1、看面粉类型

面粉是由小麦经去皮、粉碎等工序加工制作而成的，市场上售卖的面粉，根据面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三大类，制作不同的面点，选用的面粉也是不一样的。

①低筋粉：也叫蛋糕粉，低筋面粉的蛋白质含量最低，在8.5%左右，筋性也比较弱，做出的面点口感会比较松软，适合制作组织疏松的蛋糕、饼干等面点。

②高筋粉，也叫面包粉，蛋白质含量最高，约在13%左右。高筋粉韧性强，做出的面点口感筋道、有嚼劲，一般用于制作面包、油条或面点的酥皮等。

②中筋粉，就是我们所吃的普通面粉，蛋白质含量在高筋粉和低筋粉之间，约为10%左右。中筋粉筋性适中，可用于做馒头、花卷、面条、饺子等面食。

2、看面粉的产品标准号

面粉的产品标准号是包装袋上以“GB”开头的一行字，这是该面粉符合国家标准，是合格面粉的标志，所以我们在选择面粉时，一定要先看看包装袋上有没有这这行字。

面粉的执行标准号主要有下面几种：

低筋面粉：GB/T 8608

高筋面粉：GB/T 8607

中筋面粉：GB/T 1355

通过执行标准号不仅能看出面粉的类型，而且也是判断面粉是否为符合国家标准，是否合格的面粉，如果包装袋上没有执行标准这行字建议不要购买。

3、看面粉的等级

在购买面粉时，除了看面粉的种类和执行标准之外，我们还需要看一下面粉的等级，不同等级的面粉品质也不相同。根据加工精度不同，面粉可以分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等四个等级。

面粉的等级越高，出粉率越低，面粉的质量就越高，价格也就越高。

特制一等粉，杂质最少，质量最高，适宜制作一些精度较高的面点。

特制二等粉，是比较大众化的面粉，质量低于特制一等粉，但口感也不错，适宜家庭中制作各种普通面食。

标准粉出粉率高，质量低于特制二等粉，但是也能够满足制作普通面食的需要。

普通粉，也叫次粉，可以食用，但是质量不高，一般用来做饲料。

总结：

在选择面粉时我们不要只看价格，要注意以下三点：面粉的种类、产品标准号和面粉的等级。根据自己的实际需要，来选择合适的面粉种类；选择包装袋上有产品标准号的合格面粉；看一看面粉的等级，比较一下价格，选择等级和价格适中的面粉。

小贴士：

1、购买面粉时尽量选择成袋的包装面粉，通过包装可以了解面粉的种类、等级、生产日期等重要信息，成袋的面粉在安全上也更有保障。

2、尽量不要购买大包装的面粉，比如50kg一袋的，因为大包装的面粉短时间内吃不完，保存时间过长，面粉容易受潮、变质。

3、面粉买回家后要放置在阴凉、通风、干燥的环境中保存，尽量在保质期内吃完，如果超过保质期就不要再食用了。