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九肚鱼的做法(九肚鱼2个步骤炸着吃)

100次浏览     发布时间:2025-03-18 00:04:36    


【椒盐九肚鱼准备食材】

主料:九肚鱼3条

面糊:高筋粉250克 泡打粉50克 色拉油适量

调味:盐3克 油20克 椒盐适量 蒜蓉适量 面包糠适量

【椒盐九肚鱼制作流程】

我们从市场买的九肚鱼都是冰鲜的鱼,我们就挑选新鲜的就可以,一般颜色雪白透红都是好的鱼。

九肚鱼适量清洗就可以,本身鱼肉鱼鳞用水冲洗即可。

用纸巾擦干水分 去头尾我们再进行改刀去软刺。

然后将鱼肉再切成一段一段4厘米长的鱼肉即可。

然后鱼肉再次擦干水分 ,防止鱼肉炸的时候爆。

我们再调制一款脆炸粉,面粉就是高筋粉250克 泡打粉50克 加适量清水 搅拌均匀 油3克 一起搅拌均匀,然后密封起来。

我们将九肚鱼肉加入盐3克 油20克腌制5分钟左右

我们把腌制好的鱼肉再裹上面糊,裹均匀就可以,但是不能裹太厚。

我们油温烧制7成热,把裹好粉的鱼肉下去锅中进行油炸,主要就是快速成型,这样锁住鱼肉的水分。

再加一些辣椒盐适量和蒜蓉适量面包糠等调料就可以

我们这道鲜嫩的炸九肚鱼就制作完成啦!

【椒盐九肚鱼总结】

1.九肚鱼选用冰鲜就可以,单独闻有腥味但是吃起来就没事,所以我们清洗干净就可以。

2.我们油温要高,这样我们的鱼肉外面的脆炸粉才能迅速成型,我们的鱼肉就会慢慢成熟。

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